Der glykämische Index (GI)
Das Konzept des glykämischen Index
Der glykämische Index ist ein neues Kriterium um Kohlenhydrate einzuteilen. Anhand dieser Einteilung können die richtigen Kohlenhydrate ausgewählt werden, die der Gewichtszunahme vorbeugen bzw. die das Gewicht reduzieren.
Tabelle des glykämischen Index nach Nahrungsmitteln
Nachfolgend finden Sie zwei hilfreiche Einteilungen des glykämischen Index:
Die erste Tabelle enthält kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel, absteigend geordnet nach dem glykämischen Index. Sie ist eingeteilt in die Kategorien: hoher GI, mittlerer GI, niedriger GI.
Die zweite Tabelle ist alphabetisch geordnet. Wenn Sie den Namen eines Nahrungsmittels eingeben, erhalten Sie den GI dieses Nahrungsmittels und seiner verwandten Produkte.
Bevor Sie jedoch eine der Tabellen aufrufen, empfehlen wir die Rubrik Hinweis zu lesen.
Faktoren, die den glykämischen Index verändern
Im Gegensatz zu weit verbreiteten Annahmen, ist der glykämische Index eines Nahrungsmittels nicht unveränderlich.Folgende Faktoren können den GI beeinflussen: botanische Herkunft oder unterschiedliche Sorte einer Gattung, Wärmebehandlung (Erhitzen, Abkühlen), Hydrierung und Verarbeitung (Zerkleinerung, Mahlen, usw.).
Michel Montignac: Der Pionier des glykämischen Index
Michel Montignac hat als erster Ernährungswissenschaftler der Welt das Konzept des glykämischen Index mit Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht.
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