La tabla de los índices glicémicos

Jarabe de maíz

115

Cerveza*

110

Fécula, almidón modificados

100

Glucosa

100

Jarabe de glucosa

100

Jarabe de trigo, jarabe de arroz

100

Fécula de patata/papa (almidón)

95

Harina de arroz

95

Papas a la francesa / patatas fritas

95

Papas/patatas al horno

95

Arroz caldoso

90

Pan blanco sin gluten

90

Papa/patata deshidratada (instantánea)

90

Apio nabo, apio rábano (cocido)*

85

Arroz precocido

85

Arroz soplado

85

Chirvía, pastinaca*

85

Corn flakes (cereales)

85

Harina blanca de trigo

85

Kuzu

85

Leche de arroz

85

Maiz pira, pop corn (sin azúcar)

85

Maizena (almidón de maíz)

85

Nabo (cocido)*

85

Pan blanco (cuadrado)

85

Pan blanco para hamburguesas

85

Tapioca

85

Torta de arroz

85

Zanahorias (cocida)*

85

Habas (cocidas)

80

Puré de papa/patata

80

Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)

75

Barquillo con azúcar

75

Calabaza, zapallo*

75

Calabazas (diversas variedades)*

75

Doughnuts

75

Lasaña (trigo blando)

75

Sandía, patilla*

75

Amaranto soplado

70

Arroz común

70

Azúcar blanco

70

Azúcar moreno (integral)

70

Bagels

70

Baguette, pan francés blanco

70

Bizcocho típico holandés

70

Brioche

70

Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)

70

Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)

70

Colinabo

70

Croissant

70

Dátil

70

Galleta, saladito

70

Gnocchi

70

Harina de mais

70

Melaza

70

Mijo

70

Pan ácimo (harina blanca)

70

Pan de aroz

70

Papas/patatas fritas

70

Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel)

70

Papilla de mais

70

Pasta de trigo blando

70

Platano/platano macho (cocinado)

70

Polenta

70

Raviolis (trigo blando)

70

Risotto

70

Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas)

70

Special K®

70

Tacos

70

Confitura (con azúcar o edulcorante)

65

Cuscús, sémola

65

Dulce de membrillo (con azúcar)

65

Harina de castaña

65

Jarabe de arce

65

Maíz, choclo

65

Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.

65

Mermelada (con azúcar)

65

Musli, muesli (con miel o azúcar...)

65

Ñame

65

Pan completo

65

Pan de centeno (30% de centeno)

65

Pan semi-integral (con levadura)

65

Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén

65

panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo

65

Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)

65

Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)

65

Piña (lata)

65

Remolacha (cocinada)*

65

Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante)

65

Tallarines chinos / fideos (de arroz)

65

Tamaríndo (dulce)

65

Uva pasa

65

Albaricoques (lata, con azúcar)

60

Arroz asiatico

60

Arroz de Camarga

60

Arroz largo

60

Bananos (maduro)

60

Castaña, marrona

60

Cebada perlada

60

Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)

60

Helado de crema (con azúcar o edulcorante)

60

Lasaña (trigo duro)

60

Mayonesa (industrial, con azúcar)

60

Melón*

60

Miel

60

Ovomaltina

60

Pan de leche

60

Pizza

60

Porridge, pailla de avena

60

Raviolis (trigo duro)

60

Sémola de trigo duro

60

Arroz rojo

55

Espaguetis blancos bien cocidos

55

Jugo/Zumo de uva (sin azúcar)

55

Ketchup

55

Melocotones (lata, con azúcar)

55

Mostaza (con azúcar)

55

Níspero japonés

55

Nutella®

55

Papaya (fruta fresca)

55

Polvorón (harina, mantequilla, azúcar)

55

Sushi

55

Tagliatelles (bien cocidas)

55

Trigo bulgur (cocinado)

55

Yuca

55

Yuca brava, mandioca

55

Zumo/jugo de mango (sin azúcar)

55

All Bran™

50

Arroz basmati

50

Arroz integral, arroz completo

50

Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces

50

Galleta (harina entera, sin azúcar)

50

Jugo/zumo de arándano agrio (sin azúcar)

50

Jugo/zumo de piña (sin azúcar)

50

Kaki, caqui, palosanto

50

Kiwi*

50

Lichi (fruta fresca)

50

Macaronis (trigo duro)

50

Mango (fruta fresca)

50

Musli, muesli (sin azúcar)

50

Palitos de cangrejo

50

Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)

50

Pan de espelta

50

Pasta de trigo completo

50

Tableta energética de cereales (sin azúcar)

50

Tayota, chayón, chayota (en puré)

50

Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña de tierra

50

Zumo/jugo de manzana (sin azúcar)

50

Arandáno agrio

45

Arroz basmati completo

45

Arvejas, chícharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -Es-

45

Bananos (verdes)

45

Capellini

45

Cebada

45

Centeno (integral; harina, pan)

45

Cerelaes completos (sin azúcar)

45

Coco

45

Cuscús integral, sémola integral

45

Harina de farro (integral)

45

Harina de kamut (integral)

45

Jugo/zumo de naranja (sin azúcar)

45

Pan de kamut

45

Pan tostado de harina integral (sin azúcar)

45

Piña (fruta fresca)

45

Platano/platano macho (crudo)

45

Platano/platano macho (crudo)

45

Salsa de tomate (con azúcar)

45

Trigo bulgur entero (cocinado)

45

Uvas (fruta fresca)

45

Zumo/jugo de toronja (sin azúcar)

45

Achicoria (bebida)

40

Albaricoques secos, orejones

40

Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)

40

Avena

40

Ciruelas secas, ciruelas pasas

40

Copos de avena (sin cocinar)

40

Dulce de membrillo (sin azúcar)

40

Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)

40

Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)

40

Falafel (habas)

40

Farro

40

Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) (lata)

40

Habas (crudas)

40

Harina de quinoa

40

Higo seco

40

Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar)

40

Kamut (grano integral)

40

Lactosa

40

Leche de coco

40

Mantequilla de maní/cacahuete (sin azúcar)

40

Pan ácimo (harina integral)

40

Pan, 100% integral con levadura natural

40

Pasta al dente, de trigo integral

40

Pepino dulce, pera-melón

40

Polvorón (harina integral, sin azúcar)

40

Pumpernickel

40

Sidra seca

40

Sorbete, helado de frutas (sin azúcar)

40

Tahin, puré de sésamo

40

Amaranto

35

Apio nabo, apio rábano (crudo)

35

Arroz silvestre/salvaje/negro

35

Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)

35

Arvejas, chícharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos)

35

Brevas; higos (fruta fresca)

35

Cassoulet (plato francés de carne con judías/fríjoes)

35

Chirimoya, anón, guanábana, alemoya

35

Ciruelas (fruta fresca)

35

Compota de manzana (sin azúcar)

35

Falafel (garbanzos)

35

Fríjol/judía azuki, azuki

35

Fríjol/judía blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña

35

Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a)

35

Garbanzos (lata)

35

Granada (fruta fresca)

35

Harina de garbanzos

35

Helado de crema (con fructosa)

35

Judía/fríjol borlotti

35

Judía/fríjol negra/o

35

Jugo/zumo de tomate

35

Levadura

35

Levadura de cerveza

35

Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)

35

Maíz indio (ancestral)

35

Manzana (fruta fresca)

35

Manzanas secas

35

Melocotones (fruta fresca)

35

Membrillo (fruta fresca)

35

Mostaza

35

Naranjas (fruta fresca)

35

Nectarina (fruta fresca)

35

Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)

35

Pipas/semillas de girasol

35

Puré de almendras blancas (sin azúcar)

35

Quinoa

35

Salsa de tomate (sin azúcar)

35

Tallarines chinos (trigo duro), fideos

35

Tomates secos

35

Wasa™ fibra (24% de fibras)

35

Yogur de soja/soya (aromatizado)

35

Yogur**

35

Ajo

30

Albaricoques (fruta fresca)

30

Confitura (sin azúcar)

30

Escorzoneras, salsifis

30

Fruta de la pasión, maracuyá, parchita, pasionaria

30

Garbanzos

30

Judías verdes -Es-, Habichuelas -Am-

30

Leche de almendra

30

Leche de avena (sin cocinar)

30

Leche de soja/soya

30

Leche en polvo/fresca**

30

Leche** (desnatada o no)

30

Lentejas

30

Lentejas amarillas

30

Mandarinas, clementinas

30

Mermelada (sin azúcar)

30

Nabo (crudo)

30

Peras (fruta fresca)

30

Quark, requesón**

30

Remolacha (cruda)

30

Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya

30

Tomates

30

Toronja, pomelo (fruta fresca)

30

Zanahoria (cruda)

30

Cebada descascarillada

25

Cerezas

25

Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)

25

Frambuesa (fruta fresca)

25

Fresas (fruta fresca)

25

Frijol/judía mungo

25

Grosella roja, grosella

25

Guisantes secos partidos

25

Harina de soja/soya

25

Humus (puré de garbanzos)

25

Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o

25

Lentejas verdes

25

Mirtilo, arándano

25

Moras

25

Puré de almendras enteras (sin azúcar)

25

Puré de avellanas enteras (sun azúcar)

25

Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar)

25

Semillas/pipas de calabacines, calabazas

25

Uva espinosa, grosella espinosa

25

Acerola

20

Alcachofa

20

Berenjena

20

Cacao en polvo (sin azúcar)

20

Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)

20

Corazón de palma, palmito

20

Crema de soja

20

Fructosa

20

Ratatouille

20

Retoño de bambú, brote de bambú

20

Salsa tamari (sin dulce)

20

Yogur de soja/soya (sin sabor)

20

Zumo de limón (sin azúcar)

20

Acederilla, vinagrera, vinagrillo

15

Aceituna, oliva

15

Acelgas

15

Agave, pita (concentrado)

15

Almendras

15

Altramuz/lupín

15

Apio

15

Avellanas

15

Brécol, brócoli

15

Brotes de semillas

15

Calabacitas, calabacínes

15

Cebolla

15

Cereales brotados/germinados (germen de trigo...)

15

Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera

15

Chile, pimiento (picante)

15

Col fermentada, chucrut

15

Coles de bruselas

15

Coliflor

15

Endibias

15

Espárragos

15

Espinacas

15

Garrofín (semilla de algarrobo en polvo/harina)

15

Grosella negra

15

Hinojo

15

Hongo, seta, champiñón

15

Jengibre

15

Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)

15

Maní, cacahuetes

15

Nueces, fruto seco

15

Nuez de anacardo/cajú/marañón

15

Pepinillo

15

Pepino, cohombro, cocombro

15

Pesto

15

Pimientos rojos, pimentónes

15

Piñón

15

Pistacho

15

Puerros

15

Rábano

15

Repollo

15

Ruibarbo

15

Salvado (de trigo, de avena...)

15

Soja/soya

15

Tempeh

15

Tofu (soja/soya)

15

Uchuva, alquenqueje

15

Vainas, judías tiernas

15

Aguacate

10

Crustáceos

5

Especia, condimento (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)

5

Vinagre

5