Para 4 personas
Preparación : 30 minutos
Cocción : 25 minutos

Ingredientes
3 huevos y 1 yema
1 kg de manzanas
150 g de fructosa
150 g de harina de almendras
Aceite de oliva

• Precalentar el horno a 200° C (termostato 7)

• Cortar las manzanas en cuartos.

• Saltear en una sartén los trozos de manzana en el aceite de oliva durante 10 minutos, sin dejar de revolver.

• Espolvorear por encima tres cuartas partes de la fructosa y dejar que se caramelice un poco. 

• Engrasar un molde redondo para pastel. 

• Disponer los trozos de manzana cocidos presionándolos un poco. 

• Batir los huevos en un cuenco con el resto de la fructosa. Añadir la harina de almendras. 

• Verter la mezcla encima de las manzanas, en el molde de pastel. 

• Hornear durante 12 o 15 minutos. 

• Retirar la fuente del horno y dejar que se enfríe durante 20 minutos. 

• Ponerla boca abajo sobre un plato grande y dejar el molde colocado encima durante 30 minutos más, por 10 menas. Desmoldar en el último momento.

Receta extraída del libro Postres que no engordan (Grup 62)