Ingrédients :

4 tranches de véritable pain intégral Montignac

4 œufs

Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de salade lavée

60 g d’edam en tranche

1 petite tomate

4 radis roses

2 c. à s. de crème de soja ou d’amande

1 c. à c. d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.

Versez-les dans une casserole tiède avec un filet d’huile d’olive et faites les cuire quelques minutes en mélangeant sans cesse. Réservez.

Lavez et ciselez la ciboulette et ajoutez-la aux œufs brouillés. Mélangez.

Lavez la tomate et coupez-la en tranches assez fines.

Lavez les radis roses et coupez-les en rondelles fines.

Sur 2 tranches de pain (que vous pouvez préalablement griller), disposez un peu de salade, des rondelles de tomate, les radis, les œufs brouillés et les tranches d’edam.

Recouvrez des 2 tranches restantes et dégustez maintenant ou un peu plus tard.