Ingrédients :

6 œufs

200 g de champignons de Paris

1 oignons

2 poignées de pousses d’épinards frais lavés

100 g de brousse de brebis

2-3 c. à s. de lait d’amande

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites blondir l’oignon.

Nettoyez et préparez les champignons. Coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

Dans la poêle, ajoutez les pousses d’épinards et les champignons.

Laissez revenir quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.

Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs avec le lait et la brousse.

Salez et poivrez puis versez sur les légumes dans la poêle.

Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen et à couvert en surveillant.

Puis 2 solutions s’offrent à vous : retournez la frittata à l’aide d’une assiette ou terminez la cuisson au four préalablement préchauffé à 200°C.