La tabella degli Indici Glicemici

Sciroppo di mais

115

Birra*

110

Fecola, amido modificato

100

Glucosio

100

Sciroppo di frumento, sciroppo di riso

100

Sciroppo di glucosio

100

Farina di riso

95

Fecola di patate (amido)

95

Patate al forno

95

Patatine fritte

95

Pane bianco senza glutine

90

Patate in fiocchi (istantanee)

90

Riso glutinoso

90

Arrowroot, maranta

85

Carote (cotte)*

85

Cereali (di grano turco)

85

Farina di grano bianca

85

Latte di riso

85

Maizena (amido di mais)

85

Pane molto raffinato, pane in cassetta (type Harry's®)

85

Pane per hamburger

85

Pastinaca*

85

Pop corn (senza zucchero)

85

Rapa (cotta)*

85

Riso a cottura rapida (precotto)

85

Riso soffiato, gallette di riso

85

Sedano rapa, sedano di Verona (cotto)*

85

Tapioca

85

Torta di riso

85

Fava (cotta)

80

Puré di patate

80

Anguria, melone, cocomero*

75

Cialda/wafer; con zucchero

75

Doughnuts

75

Lasagne (farina di grano tenero)

75

Riso e latte (con zucchero)

75

Zucca (di vario tipo)*

75

Zucca*

75

Amaranto soffiato

70

Bagels

70

Banana verde

70

Bibite gassate, bevande a base di cola (tipo Coca-Cola®)

70

Biscotto

70

Brioche

70

Cereali raffinati zuccherati

70

Cioccolato, stecca di (con zucchero)

70

Croissant

70

Dattero

70

Farina di granoturco

70

Fetta biscottata

70

Gnocchi

70

Melassa, sciroppo da cucina

70

Miglio, saggina

70

Pane azzimo (farina bianca)

70

Pane bianco, francesino

70

Pane di riso

70

Patate bollite senza buccia

70

Patatine, chips

70

Polenta

70

Polenta, semola di granoturco

70

Ravioli (farina di grano tenero)

70

Riso comune

70

Risotto

70

Rutabaga, cavole navone

70

Special K®

70

Tacos

70

Tagliatelle, fettuccine (farina di grano tenere)

70

Zucchero bianco (saccarosio)

70

Zucchero scuro (integrale)

70

Ananas (in scatola)

65

Barbabietola (cotta)*

65

Cuscus, couscous

65

Fagottino al cioccolato

65

Farina semi-integrale

65

Farro

65

Frutti canditi (con zucchero)

65

Frutto dell’albero del pane

65

Gelatina di mela cotogna (con zucchero)

65

Igname

65

Mais, granoturco in chicchi

65

Marmellata (con zucchero)

65

Mars®, Snickers®, Nuts®, etc.

65

Muesli (con zucchero, miele…)

65

Pane di segale (30% di segale)

65

Pane integrale

65

Pane nero

65

Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)

65

Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)

65

Sciroppo d'acero

65

Sorbetto (con zucchero)

65

Tamarindo (dolce)

65

Uva passa, uvetta

65

Albicocche in scatola (con zucchero)

60

Banana (matura)

60

Castagne

60

Cioccolato in polvere (zuccherato)

60

Farina integrale

60

Gelato alla crema (con zucchero)

60

Lasagne (grano duro)

60

Maionese (industriale, con zucchero)

60

Melone*

60

Miele

60

Orzo perlato

60

Ovomaltina

60

Pane al latte

60

Pizza

60

Porridge, pappa di avena

60

Ravioli (grano duro)

60

Riso di Camargue

60

Riso lungo

60

Riso profumato (gelsomino)

60

Semola di grano duro

60

Biscotto di pasta frolla (farina, burro, zucchero)

55

Bulgur (frumento)

55

Ketchup

55

Mango, succo di (senza succhero)

55

Manioca (amara)

55

Manioca (dolce)

55

Nespola

55

Nutella®

55

Papaya (frutto fresco)

55

Pesca (in scatola con zucchero)

55

Riso rosso

55

Sciroppo di cicoria

55

Senape (con zucchero aggiunto)

55

Spaghetti ben cotti

55

Succo d'uva (senza zucchero)

55

Sushi

55

Tagliatelle (ben cotte)

55

All Bran™

50

Ananas, succo di (senza zucchero)

50

Barretta energetica ai cereali (senza zucchero)

50

Basmati/riso

50

Biscotto (Farina integrale, senza zucchero)

50

Cachi

50

Chaiote (purea di)

50

Kiwi*

50

Litchi (frutto fresco)

50

Maccheroni (farina di grano duro)

50

Mango (frutto fresco)

50

Muesli (senza zucchero)

50

Pane a base di quinoa (circa il 65 % di quinoa)

50

Pasta integrale (grano integrale)

50

Patate dolci

50

Riso integrale

50

Succo di mela (senza succhero)

50

Succo di mirtillo (senza zucchero)

50

Surimi

50

Topinambur, carciofo di Gerusalemme

50

Wasa light ™

50

Ananas (frutto fresco)

45

Banana verde (cruda)

45

Banana verde (cruda)

45

Banane (acerbe)

45

Barrette al cioccolato (senza zucchero tipo Montignac®)

45

Bulgur, boulgour integrale (grano, cotto

45

Capelli d\'angelo

45

Cocco, noce di

45

Cuscus integrale, semola integrale

45

Farina di farro (integrale)

45

Farina di kamut (integrale)

45

Farro (integrale)

45

Farro (integrale)

45

Grano (tipo Ebly)

45

Granola completa (senza zucchero)

45

Mirtillo, ossicocco

45

Pane di Kamut

45

Pane tostato, farina integrale senza zucchero

45

Pilpil (di grano)

45

Piselli (scatola)

45

Riso basmati integrale

45

Salsa di pomodoro, passata di pomodoro (con zucchero)

45

Segale (integrale; farina, pane)

45

Succo di pompelmo (senza zucchero)

45

Succo d\'arancia (spremuta senza zucchero)

45

Uva (frutto fresco)

45

Albicocca secca

40

Avena

40

Biscotto di pasta frolla (farina integrale, senza zucchero)

40

Burro d\'arachidi (senza zucchero aggiunto)

40

Cicoria (bevanda)

40

Fagioli rossi (in scatola)

40

Falafel (fave)

40

Farina di quinoa

40

Farro

40

Fava (cruda)

40

Fico secco

40

Fiocchi d\'avena (non cotti)

40

Gelatina di mela cotogna (senza zucchero)

40

Grano saraceno (integrale; farina o pane)

40

Kamut (grano integrale)

40

Latte di cocco

40

Lattosio

40

Pane 100% integrale con levito naturale

40

Pane azzimo (farina integrale)

40

Pasta integrale, al dente

40

Pepino dolce, peramelone

40

Prugne secche

40

Pumpernickel

40

Purea di sesamo, tahin

40

Sidro secco

40

Sorbetto (senza zucchero)

40

Spaghetti al dente (cottura 5 min.)

40

Succo di carota (senza zucchero)

40

Amaranto

35

Arancia (frutto fresco)

35

Azuki

35

Cannellini

35

Cassoulet (piatto a base di carne e fagioli)

35

Ceci (in scatola)

35

Fagioli borlotti

35

Fagioli neri

35

Fagioli rossi

35

Falafel (ceci)

35

Farina di ceci

35

Fico (frutto fresco)

35

Gelato di panna (con fruttosio)

35

Girasole (semi)

35

Iogurt, yogurth**

35

Lievito

35

Lievito di birra

35

Lino, sesamo, papavero (semi di)

35

Mais ancestrale (indiano)

35

Mela cotogna (frutto fresco)

35

Mela-cannella, graviola, guanabana

35

Melagrana, melograno (frutto fresco)

35

Mele (composta)

35

Mele (frutto fresco)

35

Mele disidratate

35

Pane Esseno (di cereali germogliati)

35

Pesche (frutto fresco)

35

Peschenoci (bianche o gialle; frutto fresco)

35

Piselli (freschi)

35

Piselli (freschi)

35

Pomodori secchi

35

Prugne (frutto fresco)

35

Purea di mandorle bianche (senza zucchero)

35

Quinoa

35

Riso selvatico

35

Salsa di pomodoro, passata di pomodoro (senza zucchero)

35

Sedano rapa, sedano di Verona (crudo)

35

Senape

35

Succo di pomodoro

35

Vermicelli di grano duro

35

Wasa™ fibra (24%)

35

Yogurt di soia (aromatizzato)

35

Aglio

30

Albicocche (frutto fresco)

30

Barbabietola (cruda)

30

Carote (crude)

30

Ceci

30

Fagiolini

30

Formaggio fresco, ricotta**

30

Frutti canditi (senza zucchero)

30

Frutto della passione, maracuja

30

Latte di mandorla

30

Latte di soia

30

Latte d\'avena (non cotto)

30

Latte fresco/in polvere**

30

Latte** (scremato e non)

30

Lenticchia

30

Lenticchie gialle

30

Mandarino, clementina

30

Marmellata (senza zucchero)

30

Pere (frutto fresco)

30

Pomodori

30

Pompelmo (frutto fresco)

30

Rape (crude)

30

Sassefrica, scorzobianca

30

Vermicelli di soia

30

Ciliegie

25

Cioccolato fondente (>70% cacao)

25

Fagioli mungo (soia)

25

Fagiolo nano

25

Farina di soia

25

Fragole (frutto fresco)

25

Hummus (crema di ceci)

25

Lampone (frutto fresco)

25

Lenticchie verdi

25

Mirtillo

25

More

25

Orzo mondato

25

Pasta di arachidi (senza zucchero)

25

Piselli secchi

25

Purea di mandorle integrali (senza zucchero)

25

Purea di nocciole intere (senza zucchero)

25

Ribes

25

Semi di zucca

25

Uva spina

25

Cacao in polvere (senza zucchero)

20

Carciofo

20

Ciliegie delle Antille, Acerole

20

Cioccolato fondente (>85% cacao)

20

Cuore di palma

20

Fruttosio

20

Germoglio de bambù

20

Melanzana

20

Ratatouille (misto di verdure cotte)

20

Salsa tamari (senza zucchero né dolcificanti)

20

Soia da cucina

20

Succo di limone (senza zucchero)

20

Yogurt di soia (naturale)

20

Agave (sciroppo)

15

Alchechengi comune

15

Anacardio

15

Arachide

15

Asparagi

15

Bietola

15

Broccoli

15

Cavolfiore

15

Cavolini di Bruxelles

15

Cavolo

15

Cetriolo

15

Cetriolo sottaceto, sottaceti

15

Cipolla

15

Crauti

15

Crusca (di grano, di avena...)

15

Erba brusca, acetosa

15

Fagiolini, fagioli mangiattutto, cornetti

15

Farina di carrube

15

Finocchio

15

Funghi, champignon

15

Germoglio

15

Germoglio di cereali/granola

15

Indivia, insalata belga

15

Insalata (lattuga, scarola, riccia, valeriana, ecc...)

15

Lupino

15

Mandorla

15

Nocciola

15

Noce

15

Oliva

15

Peperoncino

15

Peperoni

15

Pesto

15

Pinoli

15

Pistacchio

15

Porri

15

Rabarbaro

15

Ravanello

15

Ribes nero

15

Scalogno

15

Sedano, gambo

15

Soia

15

Spinaci

15

Tempeh

15

Tofu

15

Zenzero

15

Zucchine

15

Avocado

10

Aceto

5

Crostacei (astice, granchio, aragosta)

5

Spezie, erbe (prezzemolo, basilico, origano, cumino, cannella, vaniglia, ecc.)

5