BLINIS

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
200 g de farine de pois chiches
200 g de lait d’épeautre ou de soja
½ sachet de levure de boulanger
1 grosse pincée de sel
Huile d’olive

Préparation :
Faites tiédir le lait avec la levure.
Mélangez la farine, le sel et les jaunes. Laissez reposer à couvert 30 minutes.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez délicatement au mélange précédent.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire vos blinis de chaque côté. Vous pouvez les retourner quand des petites bulles d’air commence à se former.
Dégustez avec du houmous ou du saumon fumé par exemple.