CAKE À L’ORANGE

La recette du jour de Sybille Montignac :
Pour 8-10 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :
2 oranges à jus Bio
150 g de farine d’orge mondé
100 g de poudre d’amandes et/ou de noisettes
100 g de xylitol
2 oeufs
10 cl de lait végétal (sauf lait de riz)
1 sachet de levure chimique
1 c. à c. de fleur d’oranger
Pour le glaçage :
2 oranges
30 g de xylitol

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et/ou de noisettes, le xylitol et la levure chimique. Formez un puit et ajoutez les oranges pressées, quelques zestes d’orange et la fleur d’oranger.
Incorporez petit à petit les œufs puis le lait.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule en silicone).
Enfournez pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes avec un couteau.
Pendant ce temps, pressez les 2 oranges et versez dans une casserole avec les 30 g de xylitol.
Faites bouillir ce mélange puis baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes environ.
Versez ce sirop sur le cake à la sortie du four et laissez imbiber.