CRUMBLE D’ÉPINARDS AU PARMESAN

La recette du jour de Sybille Montignac :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte à crumble :
50 g d’huile d’olive
50 g de parmesan
25 g de poudre d’amande
25 g de farine d’orge mondé
Pour les épinards :
600 g d’épinards frais
1 gousse d’ail
100 g de fromage blanc de brebis
Noix de Muscade
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.7).
Lavez les feuilles d’épinards, pelez la gousse d’ail et écrasez-la.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les feuilles d’épinard et la gousse d’ail écrasée 5 minutes.
Mélangez tous les ingrédients pour le crumble. Réservez.
Egouttez bien les épinards et mélangez-les avec le fromage blanc de brebis et un peu de noix de muscade râpée. Salez, poivrez et placez dans un plat à gratin.
Déposez la pâte à crumble sur les épinards et enfournez pour 25 minutes.