MADELEINES

Pour 12 madeleines
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
50 g de xylitol
60 g de farine d’orge mondé
60 g de poudre d’amande
½ sachet de levure
8 cl d’huile de colza
1 gousse de vanille

Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs avec le xylitol.
Incorporez ensuite petit à petit la farine, la poudre d’amande et la levure chimique à la préparation.
Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Versez les graines de la gousse de vanille et l’huile de colza puis remuez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Versez la pâte à madeleines dans les empreintes et réservez au réfrigérateur pour 2h.
Préchauffez le four à 210°C 15 minutes avant d’enfourner.
Enfournez à 210°C environ 5 minutes (jusqu’à ce que la bosse apparaisse) puis baissez le feu à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes.