QUICHE LORRAINE

Pour 4 À 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de farine d’orge mondé
50 g de farine de lupin
(ou 150 g de farine d’orge mondé)
50 g de poudre d’amande
8 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
Pour l’appareil :
4 oeufs
20 cl de crème de cajou
10 cl de lait d’épeautre
200 g d’allumette de bacon
100 g de comté râpé
Sel, poivre
Muscade

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et abaissez entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Placez dans le moule et façonnez à la main (la pâte est assez friable, c’est normale).
Piquez et placez au frais.
Mélangez les ingrédients de l’appareil et versez sur la pâte.
Enfournez pour 40 minutes environ.