QUICHE LORRAINE

Pour 4 À 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de farine d’orge mondé
50 g de farine de lupin
(ou 150 g de farine d’orge mondé)
50 g de poudre d’amande
8 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
1 pincée de sel 
Pour l’appareil : 
4 oeufs
20 cl de crème
10 cl de lait
200 g de lardons
100 g de comté râpé
Sel, poivre
Muscade

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et abaissez entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Placez dans le moule et façonnez à la main (la pâte est assez friable, c’est normale).
Piquez et placez au frais.
Faites cuire les lardons.
Mélangez les autres ingrédients et versez sur la pâte.
Enfournez pour 40 minutes environ.