QUICHE POIREAUX CHAMPIGNONS
La recette du jour de Sybille Montignac :

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
250 g de farine d’orge mondé
100 ml d’huile d’olive
120 ml d’eau tiède
1 pincée de sel
Pour l’appareil :
4 blancs de poireaux
250 g de champignons
3 oeufs
100 g de yaourt au lait de brebis
10 cl de lait d’épeautre
50 g d’emmental râpé
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. de curry
Huile d’olive pour la cuisson
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Émincez les blancs de poireaux et faites-les étuver dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 10 minutes.
Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les aux blancs de poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et abaissez entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Placez dans le moule et façonnez à la main (si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau tiède).
Piquez et placez au frais.
Mélangez les autres ingrédients de l’appareil et ajoutez les poireaux et champignons.
Versez ce mélange sur la pâte.
Enfournez pour 30 minutes environ.