TARTE À LA RHUBARBE

Pour 6 personnes (PL)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de réfrigération : 1h

Ingrédients :
Pour la pâte sablée
120 g de farine d’orge mondé
30 g de poudre d’amande
40 g d’huile vierge extra (colza ou coco)
40 g de sucre de coco
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
1 botte de rhubarbe (environ 500 g)
2 oeufs
4 c. à s. de xylitol
4 c. à s. de crème d’amande

Préparation :
Préparez la rhubarbe : coupez les extrémités, épluchez en enlevant un maximum de fils et coupez en dés de 2 cm environ.
Placez dans une passoire au dessus d’un saladier, ajoutez 2 c. à s. de xylitol et mélangez.
Laissez dégorger 1 à 2h.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour préparer la pâte sablée.
Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placez dans votre plat.
Piquez la pâte et disposez la rhubarbe.
Mélangez 2 oeufs, 2 c. à s. de xylitol, 4 c. à s. de crème d’amande et versez sur la rhubarbe.
Enfournez pour 30 minutes environ.